Cordeiro
O t-bone é um pequeno corte cheio de sabor e maciez.
Peças com pesos variáveis:
260 - 500 gramas
Características:
Assim como o t-bone de carne bovina, o t-bone de cordeiro é formado por uma parte de filé mignon e outra de contrafilé, separados pela vértebra lombar em um característico formato de T. A presença do osso garante mais sabor à carne e o marmoreio moderado mantém sua suculência.