Ancho
O ancho é original da Argentina, e seu grau de marmoreio é magnifico. Esse corte recebe a etiqueta de confinamento pois é uma carne proveniente do gado que passou seus últimos 100 dias antes do abate confinado.
Peças com pesos variáveis:
2000 - 3000 gramas
Características:
O bife Ancho, no Brasil também conhecido como filé de costela, é retirado da parte dianteira do contra filé. É um corte muito suculento e macio.
O Ancho traz uma saborosa e leve gordura interna que dá um sabor único à carne. Para aproveitar ao máximo o sabor e textura do bife ancho, é melhor servi-lo malpassado.