Short Rib
O short rib é um corte especial bem conhecido pela sua intensa maciez e suculência.
Peças com pesos variáveis:
400 - 800 gramas
Características:
O short rib é um corte muito saboroso e macio retirado da parte da dianteira da costela – entre a primeira e a quinta vértebra. Esse corte possui em pedaço de osso e tem marmoreio elevado.