Prime Rib
O Prime Rib é a mais nobre e mais saborosa parte da costela. O corte é extraído da caixa torácica superior da costela do boi.
Peças com pesos variáveis:
600 - 800 gramas
Características:
O Prime Rib é uma carne muito macia e de alta qualidade, no Brasil também é chamado de filé de costela. O Prime Rib possui uma gordura entremeada, sendo da mesma porção do filé de costela, mas apresentado com osso para acentuar o sabor e favorecer o perfeito cozimento.
Para aproveitar o melhor do corte, a carne deve ser assada em uma churrasqueira ou grelha, mas também pode ser preparada no forno. Uma dica é começar a assá-la pelo lado do osso. Não é aconselhável temperá-lo muito, pois mascara o sabor único da peça.