Mignon
O filé mignon é um corte muito macio e quase sem gordura. A tradução deste nome francês quer dizer fatia grossa bonita e saborosa.
Peças com pesos variáveis:
1600 - 2500 gramas
Características:
O filé mignon está localizado na parte superior traseira do boi, uma região que se movimenta muito pouco, e por isso não tem nervos, mas tem uma boa irrigação. Isso proporciona maciez e suculência a esse corte, que é o queridinho da culinária!