O assado de tiras possui um alto grau de marmoreio, que é característico desse corte, a carne apresenta uma excelência quanto maciez, suculência e um sabor diferenciado, ideal para churrascos.
Para fazer um bom assado de tiras, você só precisa da carne e sal grosso moído (ou sal fino, mas tente evitar o sal grosso tradicional para não salgar demais a carne). Pode ser servido nos seguintes graus: ponto menos, ao ponto e ponto mais.