Maminha
Propícia para recheios, como queijos, bacon ou ervas, a carne é conhecida pela sua maciez, suculência e sabor suave.
Peças com pesos variáveis:
900 - 1300 gramas
Características:
A Maminha é a parte próxima do fim da ponta da agulha. Boa para assados, churrasco ou grelha, a peça deve permanecer pouco tempo no fogo, para não ressecar.
Também deve ser cortada contra as fibras para acentuar sua maciez e sabor. A Maminha A possui uma capa de gordura mais espessa e uniforme que a Maminha B.