Chorizo
Um clássico corte argentino, e recebe a etiqueta black pois é exclusivamente extraído de animais Black Angus.
Peças com pesos variáveis:
800 - 1300 gramas
Características:
O chorizo é retirado do miolo do contrafilé. É uma carne extremamente macia e de sabor marcante. Possui uma gordura lateral natural que umedece o bife garantido a suculência das fibras quando assadas ao fogo.
Pode ser assada ou grelhada, mas precisa ser deixada pouco tempo no calor, para não perder a maciez. A dica é que seja servido malpassado ou ao ponto.